天宮です。
以前からモヤッと気になっていたのが、
料理包丁を藤次郎のステンレスに替えたら
思うように包丁が研げない…
以前は、鋼と軟鋼の合わせ包丁だったから
家庭用向け砥石でも研げていたけど
ステンレス包丁を研ぐと
あきらかに砥石が負けている感じで
納得の仕上がりにならない。
しかたなく、藤次郎純正の
ステンレスシャープナーを購入し
お茶を濁してきましたが、
ついにガマンできずに、
シャプトンの刃の黒幕という砥石を
購入してしまいました。
結果を先に書いてしまうと、
さすが黒幕と名乗るだけあって
タダモノじゃない仕上がりです（笑）
包丁を新品購入したときよりも
良い切れ味になっているような気が…
チカラを入れること無く
スーッと切れていく感覚スゴッ！
食材を切っている時の音から違います。
今回は、シャプトンの
刃の黒幕 オレンジ 中砥 #1000
刃の黒幕 エンジ 仕上砥 #5000
最低限必要と思われる2種類の砥石だけ
購入してのお試しですが、
それでもこの切れ味ですから、
他のバリエーションも揃えたら
どのレベルまで行けるんだ？
最近は、この誘惑に駆られています（苦笑）
最も目が細かい＃30000のムラサキは
素人が手を出せる価格じゃないけど…
刃の黒幕の価格
包丁を研ぐのって難しそうに思われるけど
Youtubeに色んな人がアップしてるし、
100均の包丁を刃の黒幕で研いで、
凄い切れ味にする動画もアップされてます。
素人が研いでもそれなりの仕上がりまでは
ムズカシクないですよ。
※研ぎ師レベルまでいくのはムリですけど
やっぱり道具にこだわるというのは
大切なことだなと考えさせられた出来事でした。
切れ味がイマイチと感じながら使い続ける
ストレスを考えたら、
料理が好きな人ほど、
包丁や砥石にもこだわるべきですね。
私の場合は料理が好きな訳じゃなく
刃物が切れないストレスが嫌なだけ
穴をあけるドリルのキリを
自分で研ぎ直していたらビックリされたこともあります。
切れ味が悪ければ研げばいいじゃん
というのが自然の感覚だから、
切れ味の悪い刃物を使ってる人って
イライラしないのかね～と
逆に不思議に思っています（笑）
そういえば、
有名な宮大工の棟梁も言ってました。
道具の刃物を思うように研げなければ
一流の仕事はできない、みたいなことを。
せどりのツールに関しても
通じる部分があるかもね…。
